Puffbohnen, Dicke Bohnen

Vicia faba

Von diesem außerordentlich reizvollen Gemüse -– es ist kulturpflanzengeschichtlich eines der ältesten überhaupt -– können wir erfreulicherweise besonders viele Sorten anbieten. Puffbohnen lockern den Boden tief mit ihrer Pfahlwurzel. Sie können bis zu 1,50 m hoch werden. Durch die frühe Ernte können sie als Vorfrucht für viele Sommer- und Herbstaussaaten verwendet werden. Die Samen werden jung als Gemüse oder seltener reif für Suppen verwendet und können auch eingekocht oder eingefroren werden. Besonders die Sorten, die sich beim Kochen verfärben, haben ein kräftiges Aroma.