Krauskohl, Grün- und Braunkohl

Brassica oleracea var. sabellica

besitzen krause, herzhafte Blätter. Diese werden von den Pflanzen abgeschnitten oder abgestreift und anschließend kleingeschnitten. Roh oder blanchiert als Salat oder klassisch als deftig herzhaftes Gemüse. Kühle Temperaturen im Herbst fördern die Schmackhaftigkeit, die Pflanzen sind winterhart und bis ins Frühjahr beerntbar.

Kohl benötigt gut vorbereiteten, möglichst mit Kompost gedüngten Boden. Er wird in der Regel vorgezogen und im Vierblattstadium ausgepflanzt. Kohl sollte höchstens alle fünf Jahre auf dem gleichen Beet angebaut werden.