Knollensellerie

Apium graveolens var. rapaceum

bildet halb in der Erde wachsende Sprossknollen. Die Jungpflanzen dürfen deshalb auch nur flach gepflanzt werden. Die bis 20 cm dicken Knollen werden für Suppe, Rohkost oder als Gemüse, die Blätter als Suppengewürz verwendet. Im Anbau benötigt Sellerie einen gut ernährten Boden und gleichmäßige Feuchte. Zur Einlagerung im Herbst wird das Laub bis auf die Herzblätter entfernt und die Wurzeln an der Knolle belassen. Lichtkeimer, Samen 24 Stunden vorquellen verkürzt die Keimdauer.